Артишок с лимонным соусом на пару

Артишок содержит большое количество полезных веществ, необходимых для поддержания здоровья и жизнедеятельности организма. Это витамины: β-каротин, B2 –B6, B9, фолиевая и аскорбиновая кислота, токоферол (витамин E), филлохинон (витамин K). Макро- и микроэлементы: кальций, калий, магний, фосфор, натрий, марганец, железо, медь, цинк, селен, а также дубильные вещества, флавоноиды, силимарин, инулин, цинарин, цинаропикрин.

Артишок – это эффективное природное средство, улучшающее обмен веществ и восстанавливающее клетки печени и желчного пузыря. Все активные вещества, входящие в состав артишока, защищают клетки печени от действия токсинов, выводят соли и шлаки из организма, регулируют выработку желчи, способствуют перевариванию белков и жиров, уменьшают газообразование и препятствуют развитию холецистита.

Содержащийся в растении цинарин препятствует развитию атеросклероза. Уже через две недели после включения в меню артишока резко снижается уровень холестерина и наблюдается резкое улучшение самочувствия у больных этим заболеванием. Также цинарин оказывает желчегонное и мочегонное воздействие на организм. Помимо всего прочего, цинарин является мощным природным антиоксидантом, который вместе с витамином C нейтрализует действие свободных радикалов, предупреждает преждевременное старение, препятствует образованию раковых клеток и сердечно — сосудистых заболеваний. Естественный пребиотик инулин стимулирует увеличение полезных бактерий в кишечнике, уменьшает содержание глюкозы и холестерина. Это полезное вещество снижает уровень сахара в крови (природный аналог инсулина), увеличивает всасывание кишечником минералов (особенно магния и кальция), оказывает положительное влияние на плотность костной ткани и ее минерализацию.

Ингредиенты:

• 1 артишок
• 1 лавровый лист
• 2 дольки чеснока
• ¼ чашки оливкового масла
• 3-4 ст. ложки пищевых дрожжей
• сок одного лимона
• соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Положите дольки чеснока и лавровый лист на дно пароварки и добавьте воды, доведите до кипения. Удалите верхние темные листья и стебель артишока. Поставьте решетку- корзину с артишоком на пар и готовьте на среднем огне 30-40 минут.
2. Подавать с лимонным соусом

Лимонный соус

Смешайте в маленькой чашке оливковое масло, свежевыжатый сок лимона, пищевые дрожжи и соль.