Суп из спаржи

Спаржа (аспарагус) сочетает в себе множество полезных качеств. Она легкоусвояема и низкокалорийна, содержит много витаминов и минеральных веществ .

В спарже содержатся следующие витамины: В1, В2, В9, С, Е, А, РР, макро и микроэлементы – цинк, калий, фосфор, кальций, магний, железо, а также белки и углеводы. А еще спаржа богата аспарагином. Аспарагин –это вещество, которое способствует расширению сосудов и понижению кровяного давления, помогает выводить из организма одно из самых вредных веществ – аммиак. Спаржу рекомендуется употреблять лицам, перенесшим инфаркт, так как аспарагин, содержащийся в ней, стимулирует работу сердечной мышцы.

Провитамин А (бета-каротин) положительно сказывается на зрении, улучшает состояние кожи. За счет кальция и фосфора, спаржа полезна для костной ткани. Железо и магний – участвуют в кровообразовании. Цинк нужен нам для заживления ран и укрепления соединительных тканей.

Спаржа обладает успокаивающим действием за счет содержания магния, а из-за наличия калия, является неплохим мочегонным средством. Также, в ней содержится йод, который особенно необходим женщинам.

Витамин РР (никотиновая кислота) полезен для предупреждения и лечения пеллагры (один из видов авитаминоза), гепатита, цирроза печени, атеросклероза; необходим женщинам при беременности и в период лактации. Он расслабляет сосуды, снижает давление, улучшает кровообращение.

Из-за большого количества фолиевой кислоты (витамин В9), спаржу рекомендуется употреблять беременным женщинам, так как она способствует нормальному развитию плода. Кроме того, полезные свойства фолиевой кислоты благотворно влияют на кроветворение и предотвращают заболевания печени. 

Ингредиенты:

• ¼ чашки оливкового масла
• ½ головки лука
• 1 пучок аспарагуса (удалить грубые концы)
• 3 зубчика чеснока
• 2 чашки овощного или куриного бульона
• Соль и перец по вкусу
• 1 ст. ложка пищевых дрожжей (не обязательно)

Способ приготовления:

1. Обжарить лук и чеснок в оливковом масле 2-3 минуты, добавить аспарагус, соль и перец. Продолжать обжаривать до тех пор, пока цвет аспарагуса не станет ярко зеленым. Добавить бульон, варить 10 минут
2. Перелить суп в миксер, сбить до консистенции супа-пюре.