Суп из свеклы и чечевицыс лимоном и кедровыми орехами

Для его приготовления можно использовать как обычную плиту, так и мультиварку. Я использую мультиварку Instant Pot 7-in-1 (режим pressure cooking).

Свекла стимулирует перестальтику кишечника. Она содержит бетаин, который защищает печень от воздействия токсинов, и уменьшает уровень гомоцистеина крови. Высокий уровень гомоцистеина в крови повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме этого, свекла -прекрасный источник железа, который доставляет кислород к клеткам тела.

Чечевица богата клетчаткой, в одной чашке содержимся около 16 граммов – половина суточной дозы взрослого человека. Клетчатка (особенно водорастворимая) помогает не только работе кишечника, но и регулирует уровень сахара крови и снижает уровень холестерина. Чечевица богата сложными углеводами и белком; а по содержанию железа не уступает мясу – в одной чашке содержится 100% рекомендуемой дозы железа! Употребление бобовых у некоторых людей вызывает повышенное газообразование. Это временное явление, так как бобовые содержат много клетчатки и желудочно- кишечному тракту понадобится 3-6 месяцев, чтобы адаптироваться к этому ценному для здоровья продукту. Чтобы избежать этого неприятного эффекта, при приготовлении бобовых рекомендуется добавлять в воду кусочек комбу (kombu)– вид морской водоросли.

Кедровые орехи обладают богатейшим набором аминокислот, многие из которых уникальны и крайней необходимы для человека. А главное, что их нельзя ничем заменить и некоторые из них в нашем организме в дефиците.Эти орехи богаты следующими микроэлементами и витаминами: бор, железо, никель, фосфор, йод, медь, цинк, кремний, молибден, марганец, калий, олово, магний, кальций, ванадий, витамин К и А, В2 (рибофлавин), Е (токоферол), В3 (ниацин), В1 (тиамин).

Ингредиенты:

• 1 свекла
• 1 большая луковица
• 2 моркови
• 2 чашки овощного или мясного бульона (можно из кубиков)
• 1 лавровый лист
• 1 ч.л. семян тмина
• 2 чашки белокочанной капусты
• ½ чашка чечевицы
• цедра и сок одного лимона
• 1 чашка петрушки и укропа
• 2 ст.л. кедровых орехов (жареных)
• Соль, перец по вкусу
• 1 ст.л. оливкового масла для жарки

 Способ приготовления:

1. Порезать мелко лук, натереть свеклу и морковь, нашинковать капусту.
2. Потушить лук до золотистого цвета, добавить морковь, свеклу и капусту. Потушить 5 минут. Добавить чечевицу и приготовленный бульон, лавровый лист, тмин, соль и перец по вкусу. Варить до готовности чечевицы.
3. Готовый суп измельчить в миксере до однородной массы супа -пюре.
4. Добавить сок и цедру лимона, петрушку и укроп.
5. Подавать с жареными кедровыми орехами.