Миндально – морковный пирог с корицей

Миндаль-является одним из лучших растительных источников белка. Миндаль содержит почти столько же белка, сколько постное мясо — до 30%, но в более легкоусвояемой для организма форме. В состав миндаля входят различные минералы, абсолютно необходимые для здоровья костей: кальций, магний, марганец и фосфор. Витамин А и Е благотворно влияют на состояние кожи.

Морковь. Клетчатка, которой в моркови содержится в избытке, способствует выведению из организма вредных и остаточных веществ — шлаков, токсинов, солей тяжелых металлов, также помогает очищению и обновлению клеток печени и почек. Это хорошее слабительное, а также желчегонное и мочегонное средство. Антиоксиданты, которыми богата морковь, благодаря способности к выводу свободных радикалов, способствуют замедлению клеточного старения и общему омоложению организма.

Корица-стабилизирует уровень сахара крови. Свойства корицы для похудения открыли сравнительно недавно. Сегодня же эту специю используют в борьбе с лишним весом очень активно, ведь она снижает уровень холестерина и глюкозы в крови, а также «тормозит» выбросы инсулина, которые отвечают за формирование жировых отложений.

Ингредиенты:

• 2 чашки миндаля (чтобы сделать муку)
• 2 чашки тертой морковки
• 5 ч. ложек молотой корицы
• 1 ч. ложка мускатного ореха
• ½ ч. ложки молотой гвоздики
• 1 ч. ложка молотого имбиря
• 1 ч. ложка пекарского порошка
• ½ ч. ложки соли
• ½ чашки сушеной клюквы
• цедра 1 лимона
• ½ чашки жидкого меда
• ¼ чашки масла кокоса (размягченного)
• 2 яйца
• ½ чашки яблочного пюре
• 2 ч. ложки экстракта ванили

Способ приготовления:

1. Нагреть плиту до 175 С. Подготовить стеклянную круглую форму для выпечки и выстелить ее пергаментной бумагой.
2. В миске смешать мед, кокосовое масло, яйца, яблочное пюре и ваниль.
3. В кухонном комбайне измельчить миндаль до консистенции муки.
4. В отдельной миске смешать муку из миндаля, специи, пекарский порошок и соль. Добавить тертую морковь, клюкву и цедру лимона.
5. Смешать до однородной массы содержимое обеих мисок.
6. Выложить полученную массу в приготовленную форму для выпечки. Выпекать 45 минут до полной готовности. Остудить, разрезать на кусочки.
7. Можно подавать с ореховым воздушным муссом.